El mate es la infusión icónica de Argentina y que nos representa en el resto del mundo, como así también a nuestros hermanos Uruguayos, paraguayos y nuestros vecinos inmediatos de Brasil. Pero no es una simple infusión que se prepara así nomas, es todo un ritual preparar el mate, y algo no menor es saber como curar un mate. Es por ello que en quecurioso.com.ar hoy te traemos toda la información necesaria para saber como curar el mate.
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Curar un mate
Si no lo sabias y te estas preguntando en este momento ¿Qué es curar un mate? En simples palabras es prepararlo para su utilización, ya sea de calabaza o de madera debemos preparar o «curar el mate» para que soporte el uso constante y ser mojado por dentro sin que se pudra y se eche a perder. También al curar el mate estamos manteniendo el sabor de la infusión, ya que si no se cura y no se cierran los poros internos del mate este puede transmitir un sabor amargo.
Bueno si, muy lindo todo pero… ¿Cómo se cura un mate? Bueno, existen muchas formas y tradiciones de hacerlo, por ello vamos a intentar brindarles la mayor cantidad de formas y dependiendo del tipo de mate cual sirve mas.
¿Todos los mates se curan?
No, no todos los mates se curan. Existen muchos recipientes que podemos utilizar al momento de cebar un buen mate, puede ser de vidrio, de metal o hasta de cerámica. Pero el mate original esta construido de madera o una calabaza, estos tipos de mates deben ser curados por las razones antes mencionadas.
¿Cómo curar un mate de madera?
El mate de madera es uno de los mas utilizados por todos al momento de tomar la infusión, pero no es una madera cualquiera, debe estar construido con madera de algarrobo, palo santo, quebracho o roble. Si el mate esta construido a base de alguna de estas maderas te aseguras la durabilidad del mismo ya que debe ser capaz de contraerse y dilatarse por la humedad de la yerba y el agua, sino puede pasar que se quiebre el mate en un plazo no muy largo.
Curar un mate de madera con manteca
Para ello necesitaremos manteca y un poco de yerba usada en otro mate. Debemos untar en todo el interior del mate un trozo de manteca, sin dejar ninguna parte sin cubrir, luego agregamos yerba usada en otro mate y la dejamos reposar por 24hs. Pasado el plazo de las 24hs sacamos la yerba usada, limpiamos el mate y ya esta listo para usar.
Curar un mate de calabaza
Si bien el mate de madera es muy utilizado, el mate de calabaza es el numero uno dentro de este mundo y el mas elegido por los tomadores de mate. Hecho a base de la calabaza proveniente de la planta Lagenaria siceraria, el mate de calabaza también necesita ser curado para su uso y su duración en el tiempo.
Curara mate de calabaza para mate amargo
Si eres un tomar de mate y prefieres el mate amargo, debes curar el mate de calabaza para tomar mate amargo, si bien el proceso no difiere mucho de como se hace con el mate dulce vamos a explicarlo por separa.
- Limpiar el interior del mate:
Con agua caliente debes limpiar el interior del mate - Recolecta yerba usada
Debes guardar yerba usada anteriormente y dejarla por 24hs dentro del mate, agrégale un poco de agua de agua tibia así no se seca la yerba. - Raspa la calabaza
Una vez pasadas las 24hs deberás quitar la yerba del interior del mate y con una cuchara raspar todo el interior de la calabaza. Debes quitar todo el excedente que se forma en los cotados del mate. - Repetir
Puedes repetir este proceso por 3 o 4 días, de esta manera el mate podrá durar mucho tiempo.
Curar mate de calabaza para mate dulce
Existe otra forma de curar un mate de calabaza si tomas mate dulce. Seguí estos pasos:
- Enjuaga el interior del mate:
Con agua tibia limpia el interior del mate - Agregale yerba usada
Guarda un poco de yerba usada de ese mate que te tomaste hoy a la mañana, agrégala en el mate de calabaza con un par de cucharadas de azúcar y agua tibia. - Quitar la yerba del interior y limpiar
Luego de 24hs debes tirar la yerba y raspar con una cuchara todo el interior del mate para así quitar toda la costra que se creo por la humedad de la yerba, límpialo bien. - Va de nuevo
Repetilo varios días seguidos para de esta manera curar bien el mate y que no se te quiebre.
