¿Cómo curar un mate?

Cómo curar un mate

El mate es la costumbre número uno de Argentina, es eso que todos hacemos y tomamos ya sea al levantarnos, antes de acostarnos y prácticamente en cualquier momento y lugar. Pero cebar un buen mate no es algo tan sencillo, sea dulce o amargo, el mate tiene sus secretos, y en este sitio web vamos a enseñarte todo lo que tenes que saber, empezando por como curar un ante, el punto más importante para cebar mate en un mate de madera o calabaza.

¿Por qué hay que curar el mate?

Al curar el mate, estamos prolongando la vida útil del mismo, y evitamos que el gusto del material con el que está hecho generalmente de madera o calabaza, se impregne en la yerba cuando vayamos a utilizarlo. Los famosos “porongos” de calabaza o los mates de madera, tienen en su material poros los cuales al curarlos se cierran y evitan que el mate tenga mal gusto.

En nuestro país las técnicas para curar un mate son muchísimas, así como las de cebar. Cada maestro tiene su librito, aún así en esta web te vamos a explicar cómo podés hacer para curar el mate acorde a su material y con distintos métodos.

¿Hay que curar cualquier mate?

No, solo los que son de madera, calabaza y materiales de este tipo, que puedan “ponerse feos” o pudrirse al utilizarlos.

Cualquier mate que no sea de madera o derivados, se puede usar sin cura, por ejemplo, de cerámica, metal, vidrio y demás.

Tipos de mates que hay que curar:

Cómo curar un mate, dulce o amargo

mate dulce

Es necesario diferenciar si vamos a tomar mate dulce o amargo en el mate que queremos curar, ya que el proceso es distinto y de esta forma evitaremos que tome gusto dulce el mato que no corresponde.

Con yerba usada

Para curar un mate con yerba usada, lo que tenes que hacer es:

  1. Colocar la yerba del mate que ya tomaste dentro del mate nuevo y colocarle un poquito de agua tibia.
  2. Dejarlo reposar durante 24 hs.
  3. Al otro día o cumplido este tiempo, tirar esa yerba, enjuagar bien, volver a llenar con Yerba usada y dejar reposar nuevamente.
  4. Repetir durante 4 días aproximadamente.

Curar el mate con whisky

El whisky es una bebida también utilizada durante el proceso de curación del mate.

  1. Generalmente se acostumbra a echarle un chorrito de wiski al mate cuando se termina la etapa de curación con yerba usada.
  2. Deja reposar con un apenas un chorrito de esta bebida para que permanezca húmedo con ella, no demasiado!
  3. Con este vamos a limpiar y dar gusto para finalizar.

Curar el mate con leche

Otros de los métodos tradicionales para curar el mate es con leche y/o manteca, este es el menos recomendado ya que puede pudrir el mate tomando olor feo. Además, es utilizado generalmente en mates de madera. Podes ver paso a paso como curar un mate de madera en este artículo.

Ver también:

Recetas para el mate

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